Strimla spetskålen i ca 3-5 mm tjocka strimlor med hjälp av en kniv eller mandolin.
Skär sockerärtorna i ca 5 mm breda strimlor längs med sockerärtorna. Räkna med 3-4 stycken strimlor per sockerärta.
Ansa och skär salladslöken i 3-5 mm breda strimlor.
Rör ihop ingredienserna till misosåsen. Använd gärna en stavmixer för att fluffa till såsen något. Tillsätt mer limesaft och/eller gochujang efter eget tycke och smak.
Skala och riv vitlöksklyftorna.
Hetta upp en wok- eller stekpanna med rapsolja. Stek fläskfärsen och finfördela så gott det går. Använd gärna en köttfärshackare.
Tillsätt den rivna vitlöken och soja när fläskfärsen känns genomstekt. Rör om stek i ytterligare 2-3 minuter.
Koka udonnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Använd samma wok- eller stekpanna som användes till att steka fläskfärsen eller använd en ny. Hetta upp pannan med rapsolja.
Fräs de strimlade grönsakerna i ett par minuter under omrörning.
Tillsätt fläskfärsen och rör om.
Blanda ihop färs- och grönsaksblandningen med udonnudlarna. Rör ner misosåsen och blanda ordentligt. Smaka av.
Servera rätten toppad med några korianderblad samt rostad lök.