Inbakad brieost med fikon
Extremt god osttårta eller -bakelse gjord på brieost, fikon och honung. God till ostbrickan, glöggminglet eller som dessert mitt i sommaren. Ät gärna med salta kex eller pepparkaka.
Crème brûlée
Den här desserten har många namn och varianter och dess ursprung är omdebatterat. Crème brûlée (eller crème brulée) är den franska varianten av den spanska ”crema catalana”. Det är en vaniljpudding som är toppad med ett lager av karamelliserat socker. Man har hittat recept på crème brûlée i den franska kokboken ”Cuisinier royal et bourgeois” …
Världens godaste chokladtårta
Enligt mig är det här världens godaste chokladtårta. Jag måste dock erkänna att jag har inte provsmakat alla världens olika varianter av chokladtårtor, men den här är den godaste av de jag har ätit. Jag minns mina föräldrars chokladtårta som de gjorde varje år till jul och nyår. Den var en otroligt mäktig jättekaloribomb. Mitt …
Tarte Tatin med rosmarin
Tarte Tatin är en fransk äppelpaj eller -kaka vars namn kommer från systrarna Stéphanie och Caroline Tatin som på 1880-talet drev ett hotell i en liten ort söder om Paris. Det påstås att den här speciella pajen uppkom via ett misstag av Stéphanie som p.g.a. trötthet i hotellköket glömde en stekpanna med äpple, smör och …
Limepannacotta
Panna cotta (stavas ofta pannacotta) är en sorts norditaliensk pudding som har slagit stort runt om i världen och blivit serverad många gånger på restaurangborden och familjemiddagarna där hemma. Den var särskilt populär under 1980- och 1990-talen. Panna cotta betyder ungefär kokt grädde. Grundstommen är grädde, socker och gelatin. Det finns en mängd olika smaksättningar …
Tarte Tatin – Fransk äppelpaj med råsocker och smördeg
Tarte Tatin är en fransk äppelpaj eller -kaka vars namn kommer från systrarna Stéphanie och Caroline Tatin som på 1880-talet drev ett hotell i en liten ort söder om Paris. Det påstås att den här speciella pajen uppkom via ett misstag av Stéphanie som p.g.a. trötthet i hotellköket glömde en stekpanna med äpple, smör och …
Äppelstrudel på filodeg
Min mor brukade göra äppelstrudel gjord på filodeg. Hennes äppelstrudel var gjord på rivna äpplen som blandades med socker och kanel och ibland hade hon i russin. Minns att strudlarna var mjuka, troligtvis ringlade hon olja eller smält smör över dem innan gräddning. Min variant är utan olja. Äppelstrudlarna blir väldigt frasiga. Jag tillsätter kanel, …