Min mor brukade göra äppelstrudel gjord på filodeg. Hennes äppelstrudel var gjord på rivna äpplen som blandades med socker och kanel och ibland hade hon i russin. Minns att strudlarna var mjuka, troligtvis ringlade hon olja eller smält smör över dem innan gräddning.
Min variant är utan olja. Äppelstrudlarna blir väldigt frasiga. Jag tillsätter kanel, rörsocker, kardemumma och muskot. Men framförallt en gnutta salt som förhöjer smaken. Tillsätt gärna russin om ni tycker om det.
Pudra äppelstrudlarna med florsocker innan servering. Servera med en eller ett par skopor vaniljglass.
Äppelstrudel med filodeg
Ingredienser
- ca 5 st äpplen, helst röda
- 4 msk rörsocker
- 2 tsk kanel
- ½ tsk riven muskotnöt
- 1 tsk kardemumma
- ½ tsk salt
- 12 ark filodeg, motsvarande ett paket
- ca 50 g smör
- florsocker
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 g C.
- Skala och kärna ur äpplena. Riv dem på grövsta falsen på ett rivjärn.
- Tillsätt rörsocker, kanel, kardemumma, muskot och salt. Smaka av. Tillsätt eventuellt mer av sockret och/eller saltet. Äppelblandningen ska smaka sött och salt.
- Smält smöret i en kastrull.
- Bred ut ett ark av filodegen och pensla med det smälta smöret. Upprepa tre gånger. Det ska vara 4 filodegsark med penslat smör.
- Skeda äppelblandningen längs ena långsidan, ca 2 cm från kanten.
- Rulla försiktigt ihop filodegen från långsidan med äppelblandningen. Placera äppelrullen (strudeln) på en bakpappersförsedd ugnsplåt.
- Upprepa med resten av filodegen och äppelblandningen.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
- Låt äppelstrudlarna svalna något innan man pudrar dem florsocker.
- Servera med vaniljglass.
