Nu kommer alla italienare att höja både det ena och det andra ögonbrynet. Jag tror inte att det finns något som officiellt heter italiensk köttfärsgratäng. Men nu, minsann har jag introducerat begreppet! Det hela bygger på att man gör en köttfärssås (ragu bolognese) som man täcker med potatismos smaksatt med parmesanost. Gör din egen variant …
En enkel vardagsrätt som går relativt snabbt att tillaga. Dessutom är den god! Vispa ihop lite lätt ägg, ost, grädde och mjölk med era favoritkryddor. I mitt fall har jag i fransk örtkrydda, vitlöks- och lökpulver m.m. Spara tid genom att köpa riven ost och färdigstrimlad skinka. De delar av pastan som inte täcks av …
Insalata caprese (sallad från ön Capri) är en italiensk sallad bestående av tomat, mozzarella, basilika och olivolja. Vanligtvis serveras den som ”antipasto”, d.v.s. förrätt och inte som tillbehör (contorno) till en huvudrätt. Salladens färger; grönt (basilika), vitt (mozzarella) och rött (tomat) symboliserar Italiens flagga. Man gjorde salladen i dessa färger för att blidka kungligheter och …
Ugnsbakad spetskål med smak av soltorkade tomater. Gott att servera till grillat kött och kryddstarka korvar.
Min mor brukade göra friterade brödbitar i samband med veckans brödbakning. Hon kavlade ut en liten deg och skar den i rektangulära bitar. Bitarna stekte hon i olja och sedan saltade dem. Vi åt de varma, nystekta brödbitarna som dem var eller med en klick sylt eller marmelad. Jag har gått en liten annorlunda väg …
Toast Caprese anspelar på den italienska salladen Insala Caprese som består av tomat, mozzarella, basilika och olivolja.
En enkel pastagratäng med sidfläsk. Ströbrödet gör att ovansidan får en härlig knaprighet. En tomat- och löksallad med syrlig vinägrett är gott till.
En italiensk risrätt där riset kokas i buljong under ständig omrörning. Riset är mellan- eller rundkornigt. Man kan använda exempelvis arborioris eller carnaroliris. Risrätten är vanlig i de norra delarna av Italien där ris odlas i stor utsträckning. Men givetvis tillagas rätten i hela landet. Den finns i olika varianter med exempelvis saffran (Milanese), bläckfiskbläck …
Visst är det enkelt att köpa färdig pasta i närmaste butik. Men det är mycket häftigare att göra egen pasta och servera den när vännerna kommer på besök.
