Nu kommer alla italienare att höja både det ena och det andra ögonbrynet. Jag tror inte att det finns något som officiellt heter italiensk köttfärsgratäng. Men nu, minsann har jag introducerat begreppet! Det hela bygger på att man gör en köttfärssås (ragu bolognese) som man täcker med potatismos smaksatt med parmesanost. Gör din egen variant av köttfärssås och potatismos (med äggulor). Spritsa potatismos över köttfärssåsen och grädda i 20-25 minuter. Klart!
Gott med en god sallad.
Italiensk köttfärsgratäng
Ingredienser
Köttfärssås
- Ca 800 g köttfärs, exempelvis blandfärs eller nötfärs
- 2 st burkar krossade tomater à 400 g
- 2 msk oxfond
- 1 msk svampfond
- 1 st kycklingbuljongtärning
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad dragon
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 msk chili sauce
- 1 dl ketchup
- ½ tsk salt
- olja
Gratängmos
- Ca 1 kg mjölig potatis
- 1 krm riven muskotnöt
- 1 dl riven parmesanost
- 50 g smör
- Ca 1 ½ dl mjölk
- 2 st äggulor
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- salt och svartpeppar
Övrigt
- smör till ugnsformen
- torkad oregano till topping
- riven parmesanost till toppingen
Instruktioner
- Börja med att bryna köttfärsen i en het stekpanna med lite olja. Bryn i omgångar och ta lite färs i taget så att det inte börjar koka.
- Lägg över den brynta färsen i en kastrull och tillsätt tomatkross, fonderna och buljongtärningen.
- Koka upp och tillsätt övriga ingredienser till köttfärssåsen förutom salt.
- Låt puttra under lock i ca 30 minuter samt ytterligare ca 10 minuter på låg värme. Smaka av och salta om så behövs.
- Värm ugnen till 200 grader C (varmluft).
- Skala under tiden potatisen. Skär varje potatis i 3-4 bitar. Koka i vatten under lock i ca 20 minuter.
- Häll bort vattnet och låt potatisen ånga av.
- Värm mjölken i mikron i ca 1 minuter och häll ca 1 dl över potatisen. Tillsätt smör, äggulor, riven ost och kryddor. Använd en elvisp och vispa någon minut. Tillsätt eventuellt mer mjölk om konsistensen inte är bra. Smaka av och tillsätt mer salt om så behövs.
- Smöra en ugnsform och häll ner köttfärssåsen. Skeda eller spritsa över potatismoset. Riv lite parmesanost över moset. Strö över lite oregano.
- Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter tills moset har fått fin färg.
- Servera köttfärsgratängen med en god sallad.