Den italienska maträtten canelloni består i grund och botten av fyllda pastarör eller -tuber. Exempel på fyllning är ricotta och spenat, svamp och köttfärssås. Rätten påminner väldigt mycket om lasagne men är annorlunda i utseende. Det trixiga med pastarör är att få in fyllningen i rören. I det här receptet använder jag färska lasagneplattor som jag rullar in köttfärsen med. Enkelt…
Jag brukar göra pastagratäng, lasagne eller i det här fallet canelloni på överbliven köttfärs från tidigare middagar. Det är kul med variation.
Såsen som jag täcker canellonin med är en variant på en béchamelsås. Jag har dock i både vitlök och smakrik ost. Med andra ord har jag gjort en ostsås med en touch av vitlök.
Servera rätten med en sallad. Tomatsallad med vitlök, basilika och vinägrett är ett gott komplement till canelloni med köttfärssås.
Canelloni med köttfärssås
Ingredienser
- 400 g färska lasagneplattor
- Ca 1.5 l köttfärssås Använd överbliven köttfärssås eller gör den dagen innan. Det är en fördel om den är kylskåpskall då det är något smidigare att bre ut den på lasagneplattorna.
- 1 burk färdig tomatsås, exempelvis Barilla
- smör
Ostsås
- 40 g smör
- 3 st vitlöksklyftor
- 3 msk vetemjöl
- 8 dl mjölk
- 150 g riven ost, använd gärna en smakrik ostsort, exempelvis parmesanost eller prästost
- ½ - 1 tsk vegeta alternativt salt
- svartpeppar, några varv med pepparkvarnen
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader C - varmluft.
- Börja med att tillaga ostsåsen. Hetta upp en kastrull med smör. Se till att smöret inte bränns.
- Skala och riv eller pressa vitlöksklyftorna. Lägg ner i kastrullen med det smälta smöret och låt det fräsa på medelhög värme i ett par minuter för att få bort den skarpa smaken av rå vitlök. Se till att vitlöken inte bränns vid.
- Häll i mjölet och rör om så att eventuella klumpar försvinner. Låt även mjölet få fräsa i ett par minuter utan att det bränns vid.
- Tillsätt mjölken, rör om och låt koka upp. Höj värmen något.
- Tillsätt den rivna osten och rör om. Låt koka upp igen tills osten har smält och såsen tjocknat.
- Tillsätt vegeta eller salt samt svartpeppar. Smaka av och tillsätt mer om så behövs.
- Nu över till lasagneplattorna. Lägg plattorna i ljummet vatten så att de mjuknar något.
- Häll pastasåsen i botten på en smord ugnsform med måtten (ca) 35x25 cm.
- Klicka några matskedar köttfärssås längs med den avlånga sidan på lasagneplattan, ungefär en centimeter från kanten. Det räcker med en sträng på ca 2 cm per platta för att köttfärsen ska räcka till alla plattorna.
- Rulla försiktigt plattan till en rulle. Gör motsvarande med resten av plattorna och köttfärssåsen.
- Lägg canellonin ovanpå pastasåsen och se till att alla får plats.
- Häll slutligen ostsåsen över canellonin.
- Sätt in ugnsformen i ugnen och tillaga i ca 20 minuter.
- Servera gärna med en god tomatsallad.