En av flera möjliga varianter av fyllda gifflar. Den här är gjord på malda mandlar som blandas med vispad äggvita och florsocker. Personligen tycker jag om att hälla i lite mörk rom. Man kan även välja romextrakt. Mal mandlarna med en manuell eller elektrisk mandelkvarn. Jag har ärvt mina föräldrars manuella kvarn som fortfarande fungerar …
En barnfavorit som är snabb att tillaga. Köp ett pizzakit och toppa pizzadegen med valfri topping. I det här receptet använder jag strimlad, rökt skinka samt riven ost. Toppa gärna de nygräddade pizzasnurrorna med kebab- eller vitlökssås, exempelvis av märket Felix. Servera med en god grönsallad med exempelvis sallatsblad, tomat, lök och gurka samt vinägrett. …
En klassisk soppa som serveras i de centrala och södra delarna av Europa. Den är enkel att göra och är värmande god att sörpla i sig kalla höst- och vinterdagar. Klimparna är i det här fallet gjorda på mannagryn, ägg och olivolja. Buljongen kan man göra själv från grunden med kycklingskrov och grönsaker. Jag har …
Ytterligare ett söndagsminne från svunna tider. Min mor brukade göra soppa på egen buljong som hon gjorde på köttben eller kyckling- eller hönsskrov med morot, lök och persilja. Den härliga buljongen silades och kokades upp igen. Hon tillsatte varierande former av små pastaformer. Många gånger gjorde hon pastan själv. På äldre dar köpte hon färdig …
En av mina absoluta favoriträtter var min mors panerade kyckling. Oftast var det kycklinglår eller -ben som hon serverade på återkommande söndagsmiddagar. Jag älskade det knapriga! Kärleken till panerad kyckling återges här i panerad kycklingfilé som bankas ut till en relativt tunn filébit. Paneringen består av mjöl, ägg och ströbröd. Kryddningen görs i det vispade …
Nu kommer alla italienare att höja både det ena och det andra ögonbrynet. Jag tror inte att det finns något som officiellt heter italiensk köttfärsgratäng. Men nu, minsann har jag introducerat begreppet! Det hela bygger på att man gör en köttfärssås (ragu bolognese) som man täcker med potatismos smaksatt med parmesanost. Gör din egen variant …
En enkel vardagsrätt som går relativt snabbt att tillaga. Dessutom är den god! Vispa ihop lite lätt ägg, ost, grädde och mjölk med era favoritkryddor. I mitt fall har jag i fransk örtkrydda, vitlöks- och lökpulver m.m. Spara tid genom att köpa riven ost och färdigstrimlad skinka. De delar av pastan som inte täcks av …
”Comfort food” när den är som bäst. För mig är ”comfort food” i mångt och mycket förknippat med fina barndomsminnen. Den här rätten har jag definitivt fina barndomsminnen av då det är en av mina absoluta favoriter som min mor brukade laga. Hon brukade laga den ganska många gånger per år. När jag som vuxen …
Insalata caprese (sallad från ön Capri) är en italiensk sallad bestående av tomat, mozzarella, basilika och olivolja. Vanligtvis serveras den som ”antipasto”, d.v.s. förrätt och inte som tillbehör (contorno) till en huvudrätt. Salladens färger; grönt (basilika), vitt (mozzarella) och rött (tomat) symboliserar Italiens flagga. Man gjorde salladen i dessa färger för att blidka kungligheter och …
Ugnsbakad spetskål med smak av soltorkade tomater. Gott att servera till grillat kött och kryddstarka korvar.