Grönkål är ett måste på framför allt det halländska julbordet. Det här en variant som är baserad på den kände krögaren Fredrik Erikssons recept. Alla som tycker om grönkål kommer att tycka om den här rätten där den rökiga smaken av knaperstekt bacon sätter en extra touch på rätten. Passar perfekt till de övriga rätterna på julbordet.
Gräddstuvad grönkål med knaperstekt bacon
Ingredienser
- Ca 400 g grovt hackad grönkål, gärna djupfryst
- 2 paket bacon à 140 g
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 5 dl grädde
- 2 msk dijonsenap
- 1 ½ msk maizena + 1 ½ msk vatten
- salt och nymald svartpeppar
Instruktioner
- Om man använder färsk grönkål: Riv kålen i mindre bitar och ta bort de grova stjälkarna.Om man använder djupfryst grönkål: Tina grönkålen och ta bort eventuella grova stjälkar.
- Lägg grönkålen i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker all kål. Salta så att vattnet smakar lättsaltat.
- Koka grönkålen under lock i ca 3 minuter och använd ett durkslag för att hälla av vattnet. Låt svalna.
- Skär baconet i ca 5-7 mm breda strimlor. Stek strimlorna i en het stekpanna tills de blir knapriga. Ta upp det knaperstekta baconet och låt överflödigt fett rinna av på ett par hushållspappersark.
- Skala och finhacka den gula löken och vitlöksklyftan. Stek lökhacket på medelhög värme i 6-7 minuter i stekpannan med baconfettet. Rör om då och då.
- Häll i grädden, dijonsenapen, salt och svartpeppar. Blanda lika delar maizena med kallt vatten och häll ner i grädden. Låt koka upp under omröring.
- Vänd ner grönkålen och baconet och smaka av med salt och svartpeppar.