Go Back

Asiatisk halstrad tonfisk med nudelsallad

Skriv ut receptet
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Glasnudelsallad

  • 200 g glasnudlar, ex ICA:s glasnudlar á 100 g
  • 250 g sojabönor Välj djupfrysta färdigskalade sojabönor.
  • 1 st gurka
  • 5 st salladslökar
  • 1 st mango Det går även bra med djupfryst mango.
  • 1 kruka koriander
  • 1 kruka mynta

Dressing till nudelsalladen

  • ½ dl japansk soja (ljus)
  • 2 msk sesamolja
  • 1 msk mirin
  • 1 msk rörsocker
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 st lime (finrivet skal samt saft)

Avokadosås

  • 2 st mogna avokado
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st röd chilifrukt
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 - 3 msk limesaft
  • 2 krm salt
  • svartpeppar, några omtag med pepparkvarnen

Tonfisk

  • 400 g tonfiskfiléer
  • 2 tsk chilipulver, gärna koreansk gochugaru
  • 3 msk furikake, alternativt en blandning av vita och svarta sesamfrön
  • 1 klick smör alternativt rapsolja

Instruktioner
 

  • Börja med att ta ut tonfisken och låt den bli rumstempererad innan den ska tillagas.

Glasnudelsallad

  • Skala och riv vitlöken och blanda med resten av ingredienserna till dressingen. Rör om tills sockret har lösts upp. Ställ åt sidan.
  • Koka upp en kastrull med vatten och tillsätt sojabönorna. Tillaga enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Koka glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av genom en finmaskig sil eller durkslag. Klipp nudlarna i mindre bitar med en sax om man inte vill ha långa nudlar.
  • Skala gurkan och dela den på längden. Gröp ur med en matsked och skär därefter gurkan i ca 5 mm tjocka halvmånar.
  • Skala mangon och skär i kuber.
  • Ansa och finhacka salladslöken.
  • Grovhacka koriandern och myntan.
  • Lägg allt i en stor skål tillsammans med de avrunna nudlarna. Tillsätt dressingen och blanda runt ordentligt.

Avokadokräm

  • Kärna och gröp ur avokadon. Dela den i mindre bitar.
  • Skala och grovhacka vitlöken.
  • Skölj och skiva chilin. Börja med halvera den och smaka lite lätt på den för att avgöra hur het den är. Skrapa bort fröna för att få mildare hetta.
  • Lägg allt i en bunke. Tillsätt crème fraiche och limesaft. Använd en stavmixer och mixa till en slät kräm. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Tonfisk

  • Ta ut tonfisken ca 30 minuter innan det är dags att tillaga den.
  • Torka tonfisken torr med några ark hushållspapper. Placera tonfisken på ett stort fat eller en bakplåt. Strö över chilipulver på båda sidor och klappa in det med fingrarna.
  • Häll sesamfröna på fatet eller ugnsplåten. Vänd tonfisken i fröna och klappa in dem så fisken täcks runtom.
  • Hetta upp lite smör eller rapsolja i en stek- eller grillpanna. Halstra eller stek tonfisken hastigt, ca 2-3 min på vardera sida beroende på hur tjock tonfiskbiten är. Den ska vara rosa i mitten. Ta upp fisken ur stekpannan och låt den vila på ett fat eller likande för att undvika att den tillagas av pannans restvärme.
  • Skiva tonfisken i ca 8-10 mm tjocka skivor.
  • Servera den halstrade tonfisken på en tallrik med glasnudelsalladen samt några klickar avokadokräm.