Go Back

Bang bang chicken (version 2 - ugnsstekt)

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

"Bang bang"-sås

  • 250 g majonnäs, gärna Hellmann's
  • 0,6 dl sweet chili sauce
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 msk sriracha
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk limesaft

Kyckling och marinad

  • Ca 600 g kycklinglårfilé
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 msk råsocker
  • 1 msk kinesisk mörk soja
  • 1 msk olivolja
  • Ca 0.6 dl "bang bang"-sås, se ingredienserna ovan
  • svartpeppar, ett par omtag med pepparkvarnen
  • 1 st salladslök

Picklad rödlök

  • 1 st stor rödlök eller två stycken små
  • ½ dl strösocker
  • ½ dl ättikssprit 12%
  • ½ dl vatten
  • ½ tsk salt

Gurka

  • ½ st gurka
  • 2 msk risvinäger alternativt vitvinsvinäger
  • 1 msk olivolja alternativt rapsolja
  • 1 tsk sesamolja (kan uteslutas)
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk gochugaru (koreanskt chilipulver)

Kålsallad

  • 1 påse kålsalladsmix (morot, vitkål, rödkål)
  • 2 msk olivolja alternativt rapsolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • salt och svartpeppar

Tillbehör

  • 4 portioner sushiris, tillagat enligt anvisningarna på förpackningen
  • 1 st röd chilifrukt
  • 2 st salladslökar
  • Ca 200 g sojabönor

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 200℃ varmluft.
  • koka riset
  • koka upp en kastrull med vatten och sojabönor
  • skär chilin

Picklad rödlök

  • Blanda socker, salt, ättika och vatten i en kastrull och låt koka upp. Rör om och se till att sockret har lösts upp. Låt svalan.
  • Använd en mandolin och skiva löken i ca 3 mm tjocka ringar.
  • Lägg den skivade löken i en rengjord glasburk med lock och häll den avsvalnade ättikslagen över löken. Låt stå och dra en stund innan servering.

Gurka

  • Använd en mandolin och skiva gurkan i ca 3 mm tjocka skivor.
  • Blanda gurkskivorna med vinägretten i en bunke.

Kålsallad

  • Blanda kålsalladsmixen med olja, vinäger samt salt och peppar enligt egen smak.

"Bang-bang"-sås

  • Skala och riv vitlöken. Blanda med resten av ingredienserna till såsen i en bunke eller skål. Ställ åt sidan.

Kyckling

  • Använd helst en skärbräda i plast och täck en kycklingbit i taget med en plastpåse (fryspåse). Banka kycklingen med en brödkavel eller köttklubba till relativt jämntjocka filéer. Halvera varje bit och lägg i en bunke.
  • Tillsätt ingredienserna till marinaden och rör om så att kycklingbitarna blir jämnt täckta. Finhacka salladslöken och blanda ner i kycklingmarinaden.
  • Placera kycklingbitarna på en bakplåtsförsedd bakplåt. Se till att bitarna ligger separerade och inte täcker varandra. Hacka salladslöken och strö över kycklingbitarna.
    Tillaga i ugnen i 25-30 minuter. De ska ha fått en fin karamelliserad yta när de är klara.
  • Skiva chilin och salladslöken.
  • Använd gärna djupa tallrikar och lägg det kokta sushiriset i botten. Toppa med kycklingen, gurkan, picklad rödlök, chili, kålsallad, salladslök samt såsen.