Skala och hacka den gula löken.
Skala och finriv vitlöksklyftorna.
Skala och riv ingefäran.
Hacka chilifrukten (kan uteslutas).
Hetta upp en gryta med olja och bryn lök, vitlök, ingefära och chili i ca 7 minuter på medelhög värme. Rör om då och då. Löken ska bli glansig utan att ta färg.
Tillsätt tandoori- och garam masalakryddorna. Rör om och låt dem fräsa ihop med lökblandningen i ett par minuter under omrörning.
Häll i tomatpuré, krossade tomater samt grädde. Rör om ordentligt.
Tillsätt salt och socker och låt allt puttra under lock på medelhög värme i 30-60 minuter. Ju längre tid desto mustigare smak. Rör om då och då.
Skär smöret i mindre bitar och lägg i grytan.
Skär kycklingen i munsstora bitar och lägg försiktigt ner i grytbasen. Låt puttra i 10-15 minuter tills kycklingen är genomkokt. Ta upp en bit och undersök om den är klar.
Smaka av och salta eventuellt mer om så behövs.
Hacka koriandern och strö över strax innan servering. Toppa gärna med hackad, färsk chili.
Servera med ris, papadam och/eller naanbröd samt chutney.
