Indisk curryrätt med kyckling och tandoori- och garam masalakryddor. Hettan i rätten kan man variera enligt eget tycke och smak. Namnet ”butter chicken” kommer av att man i slutet av tillagningen lägger i en ordentlig mängd smör som bidrar till den silkeslena och mustiga currysåsen. Enligt uppgifter gjordes originalreceptet 1948 i de norra delarna av Indien. I Indien går den här rätten under namnet ”murgh makhani” vilket betyder kyckling med smör. I originalreceptet tillagas kycklingen genom att marineras och därefter stekas på hög värme innan den går ner i currysåsen.
I det här receptet tillagar jag kycklingen på ett annorlunda sätt. Jag gör iordning currysåsen och när den är klar tillsätter jag kycklingen som tillagas under låg till medelhög värme. Min bedömning är kycklingen blir mjukare och nästan smälter i munnen.
Servera med nykokt ris samt papadum och/eller naanbröd.
Ett tips för tillagning av papadum är att göra det i en mikovågsugn. Lägg 3-4 stycken på en plan tallrik och tillaga i ca 2 minuter i 750 W. Prova dig fram till vad som är bra med din mikrovågsugn.
Man kan göra egna naanbröd eller köpa dem i närmaste indiska restaurang och ta med hem. Enligt min smak är inte det färdiga naanbrödet som man köper i de stora livsmedelsbutikerna så gott.
Butter chicken
Ingredienser
- 1 st stor gul lök eller två stycken små
- 4 st vitlöksklyftor
- 4-5 cm färsk ingefära
- 1 st röd chilifrukt (kan uteslutas om man vill ha rätten mildare)
- 2 msk neutral olja
- 3 msk tandoorikrydda
- 3 msk garam masalakrydda
- 4 msk tomatpuré
- 2 st förpackningar finkrossade tomater à ca 400 g Gärna av märket Mutti.
- 5 dl vispgrädde
- 3 tsk salt
- 1 tsk socker
- 100 g smör
- ca 1000 g kycklingfilé
- 1 kruka färsk koriander
Tillbehör
- ris
- chili
- koriander
- papadum
- naanbröd
Instruktioner
- Skala och hacka den gula löken.
- Skala och finriv vitlöksklyftorna.
- Skala och riv ingefäran.
- Hacka chilifrukten (kan uteslutas).
- Hetta upp en gryta med olja och bryn lök, vitlök, ingefära och chili i ca 7 minuter på medelhög värme. Rör om då och då. Löken ska bli glansig utan att ta färg.
- Tillsätt tandoori- och garam masalakryddorna. Rör om och låt dem fräsa ihop med lökblandningen i ett par minuter under omrörning.
- Häll i tomatpuré, krossade tomater samt grädde. Rör om ordentligt.
- Tillsätt salt och socker och låt allt puttra under lock på medelhög värme i 30-60 minuter. Ju längre tid desto mustigare smak. Rör om då och då.
- Skär smöret i mindre bitar och lägg i grytan.
- Skär kycklingen i munsstora bitar och lägg försiktigt ner i grytbasen. Låt puttra i 10-15 minuter tills kycklingen är genomkokt. Ta upp en bit och undersök om den är klar.
- Smaka av och salta eventuellt mer om så behövs.
- Hacka koriandern och strö över strax innan servering. Toppa gärna med hackad, färsk chili.
- Servera med ris, papadam och/eller naanbröd samt chutney.
