Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Glöm inte att skölja riskornen ordentligt.
Skala och riv ingefäran och vitlöksklyftorna.
Blanda ingefäran och vitlöken med övriga ingredienser till marinaden.
Skär kycklingen i munstora bitar, ca 3-4 cm. Blanda med marinaden och låt stå och dra i minst 1 timme helst längre än så.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek kycklingbitarna ett par minuter under omrörning.
Tillsätt grädde, salt och peppar. Pressa limefrukterna och tillsätt limesaften. Blanda maizenaredningen med vatten och häll ner i grytan. Låt koka i 3-4 minuter. Smaka av.
Finhacka koriandern eller thaibasilikan samt skiva chilin.
Servera kycklinggrytan med nykokt ris och toppa med koriander eller thaibasilika samt chili.