För några år sedan tittade jag på ”Kockarnas kamp” på TV. Den säsongen (2017) deltog Richard Waje och han kom på andra plats. Han är en stjärnkock från Göteborg med en diger meritlista. En av hans paradrätter är ”Chicken thai”. I samband med den säsongens ”Kockarnas kamp” prövade jag hans rätt och har sedan dess gjort den en hel del gånger och vissa gånger ändrat lite här och där i ingredienslistan.
Servera rätten med ris och toppad med färsk chili och hackad thaibasilika eller koriander.
Chicken thai
Ingredienser
- Ca 800 g kycklingfilé
- 5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- neutral olja, exempelvis solros- eller rapsolja
- salt och peppar
- ris
- 1 kruka koriander eller thaibasilika
- 1 st färsk chilipeppar
- 1 msk maizenaredning utrörd i lite kallt vatten
Marinad
- 2 msk sesamolja
- 4 msk sweet chilisås, gärna Thai
- 2 msk ostronsås
- 1 msk soja
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 tsk worchestersås
- 3-4 cm färsk ingefära
- 2 st limefrukter
Instruktioner
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Glöm inte att skölja riskornen ordentligt.
- Skala och riv ingefäran och vitlöksklyftorna.
- Blanda ingefäran och vitlöken med övriga ingredienser till marinaden.
- Skär kycklingen i munstora bitar, ca 3-4 cm. Blanda med marinaden och låt stå och dra i minst 1 timme helst längre än så.
- Hetta upp en stekpanna med olja. Stek kycklingbitarna ett par minuter under omrörning.
- Tillsätt grädde, salt och peppar. Pressa limefrukterna och tillsätt limesaften. Blanda maizenaredningen med vatten och häll ner i grytan. Låt koka i 3-4 minuter. Smaka av.
- Finhacka koriandern eller thaibasilikan samt skiva chilin.
- Servera kycklinggrytan med nykokt ris och toppa med koriander eller thaibasilika samt chili.