Här hade jag tänkt skriva ett recept på en fisksoppa men när jag ser vad resultatet blev får jag ändra namnet till fiskgryta. Basen är bitar av lax och torsk. Vill man dock ha bara den ena eller andra sorten går det ju bra det också. Förutom fisk har jag i fänkål, lök och saffran. En riktigt god kombination ihop med grädden som ger krämighet och cayennepeppar som ger ett litet sting.
Servera gärna med en bit gott bröd.
Fiskgryta
Ingredienser
- Ca 600 g fisk, gärna torsk och lax
- 1 st fänkål Spara fänkålsdillen som är blasten på fänkålen.
- ½ st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 0.5 g saffran
- Ca 1 ½ dl vitt vin
- 3 msk skaldjursfond
- 5 dl grädde
- 1 dl mjölk
- ½ tsk salt
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad dill
- 1 tsk torkad basilika
- 1 krm cayennepeppar
- vitpeppar
- olivolja
Instruktioner
- Skär fisken i ca 3 cm stora bitar. Alternativt köp färdiga fiskbitar som oftast finns i frysdisken.
- Skala gul lök och vitlöksklyftorna. Skiva löken i ca 3-4 mm tjocka strimlor. Finhacka vitlöken.
- Ansa fänkålen och skär den i 3-5 mm strimlor. Använd gärna mandolin.Spara den dill-liknande blasten på fänkålen och knipsa av de fina bitarna. Grytan kan toppas med fänkålsdillen vid servering.
- Hetta upp en kastrull med olja. Fräs fänkål, lök och vitlök ihop med saffran, dill, basilika och timjan under omrörning i ca 5 minuter på medelhög värme.
- Tillsätt vinet och låt sjuda i ett par minuter tills alkoholen dunstar bort och vinet reduceras in i fänkåls- och lökblandningen.
- Tillsätt fond, grädde, mjölk och cayennepeppar. Salta och ta ett par varv med vitpepparkvarnen. Låt allt sjuda i 10-12 minuter på medelhög värme. Smaka av och tillsätt mer salt om så behövs.
- För ner fiskbitarna och låt dem sjuda i ca 3-5 minuter.
- Häll upp i djupa tallrikar och toppa varje tallrik med fänkålsdill.
- Servera gärna med gott bröd till.