Go Back

Fish tacos

Skriv ut receptet
Portioner 4 personer

Ingredienser
  

Friterad fisk

  • 600 g torskrygg
  • 2 st ägg
  • 2-3 dl vetemjöl
  • 2-3 dl pankoströbröd
  • ½ msk salt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • svartpeppar
  • 2-3 l frityrolja

Picklad rödlök

  • 1 st rödlök
  • ½ dl strösocker
  • ½ dl vatten
  • ½ dl ättikssprit 12%
  • ½ tsk salt

Sesamrödkål

  • 150 g rödkål
  • 1 msk solros- eller rapsolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • ½ msk sesamolja
  • 1 msk sesamfrön

Chili- och vitlöksmajonnäs

  • 2 dl majonnäs Exempelvis Hellmann's
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 msk sriracha

Övrigt

  • 2 dl nyriven parmesanost
  • 1 burk röd jalapeño eller 1 färsk chilifrukt
  • 1 paket tortillabröd eller 8 stycken tortilla pockets

Instruktioner
 

Picklad rödlök:

  • Börja med att pickla rödlöken. Den får stå och dra under tiden resten görs iordning. Skiva rödlöken i ringar med mandolin eller kniv.
  • Koka upp socker, salt, vatten och vitvinsvinäger i en liten kastrull. Rör om tills sockret har lösts upp.
  • Ta bort kastrullen från spisplattan och lägg ner rödlöksringarna. Rör om då och då under tiden resten görs iordning.

Sesamrödkål:

  • Strimla rödkålen med kniv eller mandolin. Blanda rödkålen med olja, sesamolja, vinäger, salt, svartpeppar och sesamfrön. Ställ åt sidan.

Chili- och vitlöksmajonnäs:

  • Pressa vitlöksklyftorna och blanda med majonnäs och sriracha. Ställ åt sidan.

Friterad fisk:

  • Skär torskryggen i ca 2 cm breda bitar.
  • Ta fram tre stycken djupa tallrikar.
  • Tallrik 1: Häll i vetemjöl.
  • Tallrik 2: Vispa ihop ägg med svartpeppar, salt och vitlökspulver.
  • Tallrik 3: Häll i ströbröd.
  • Börja med att doppa fiskbitarna i mjölet. Se till att hela biten blir inmjölad.
  • Skaka loss lite innan bitarna doppas i det uppvispade ägget.
  • Skaka loss lite innan bitarna doppas i panko. Skaka loss lite innan bitarna läggs upp ett fat eller skärbräd i väntan på fritering.
  • Värm upp olja i en fritös eller tjockbottnad kastrull till ca 180 grader C.
  • Fritera fiskbitarna i omgångar i ca 3 minuter.
  • Lägg upp de nyfriterade bitarna på dubbla hushållspappersbitarna för att få bort överflödig olja.

Montering:

  • Ta fram tortillabröd eller tortilla pockets och fyll dem med sesamrödkål, picklad rödlök, fisk och majonnäs. Toppa med riven parmesanost och jalapeño.