En familjefavorit i vårt hushåll. Älskar man mexikansk tacos OCH friterad fisk då kommer man att älska fish tacos.
Använd tortillabröd eller tortilla pockets. Värm gärna i micron 10-15 sekunder innan servering.
Fish tacos
Ingredienser
Friterad fisk
- 600 g torskrygg
- 2 st ägg
- 2-3 dl vetemjöl
- 2-3 dl pankoströbröd
- ½ msk salt
- 1 tsk vitlökspulver
- svartpeppar
- 2-3 l frityrolja
Picklad rödlök
- 1 st rödlök
- ½ dl strösocker
- ½ dl vatten
- ½ dl ättikssprit 12%
- ½ tsk salt
Sesamrödkål
- 150 g rödkål
- 1 msk solros- eller rapsolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- ½ msk sesamolja
- 1 msk sesamfrön
Chili- och vitlöksmajonnäs
- 2 dl majonnäs Exempelvis Hellmann's
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk sriracha
Övrigt
- 2 dl nyriven parmesanost
- 1 burk röd jalapeño eller 1 färsk chilifrukt
- 1 paket tortillabröd eller 8 stycken tortilla pockets
Instruktioner
Picklad rödlök:
- Börja med att pickla rödlöken. Den får stå och dra under tiden resten görs iordning. Skiva rödlöken i ringar med mandolin eller kniv.
- Koka upp socker, salt, vatten och vitvinsvinäger i en liten kastrull. Rör om tills sockret har lösts upp.
- Ta bort kastrullen från spisplattan och lägg ner rödlöksringarna. Rör om då och då under tiden resten görs iordning.
Sesamrödkål:
- Strimla rödkålen med kniv eller mandolin. Blanda rödkålen med olja, sesamolja, vinäger, salt, svartpeppar och sesamfrön. Ställ åt sidan.
Chili- och vitlöksmajonnäs:
- Pressa vitlöksklyftorna och blanda med majonnäs och sriracha. Ställ åt sidan.
Friterad fisk:
- Skär torskryggen i ca 2 cm breda bitar.
- Ta fram tre stycken djupa tallrikar.
- Tallrik 1: Häll i vetemjöl.
- Tallrik 2: Vispa ihop ägg med svartpeppar, salt och vitlökspulver.
- Tallrik 3: Häll i ströbröd.
- Börja med att doppa fiskbitarna i mjölet. Se till att hela biten blir inmjölad.
- Skaka loss lite innan bitarna doppas i det uppvispade ägget.
- Skaka loss lite innan bitarna doppas i panko. Skaka loss lite innan bitarna läggs upp ett fat eller skärbräd i väntan på fritering.
- Värm upp olja i en fritös eller tjockbottnad kastrull till ca 180 grader C.
- Fritera fiskbitarna i omgångar i ca 3 minuter.
- Lägg upp de nyfriterade bitarna på dubbla hushållspappersbitarna för att få bort överflödig olja.
Montering:
- Ta fram tortillabröd eller tortilla pockets och fyll dem med sesamrödkål, picklad rödlök, fisk och majonnäs. Toppa med riven parmesanost och jalapeño.