Blanda kycklingbitarna med vitlök, ingefära, salt och vitpeppar. Täck med lock eller plast och ställ i kylen i minst 30 minuter.
Sweetchilisojasås
Skala och riv vitlöksklyftorna.
Ansa och finhacka salladslöken.
Blanda vitlöken och salladslöken med övriga ingredienser till såsen i en liten kastrull.
Koka upp såsen under omrörning i ett par minuter och ställ åt sidan.
Frityrsmet
Rör ihop de torra ingredienserna till frityrsmeten i en stor bunke.
Vispa äggvitan och vattnet med en ballongvisp i ett par minuter. Häll försiktigt ner vätskan lite i taget i bunken och vispa ihop med de torra ingredienserna.
Fritering
Hetta upp rapsoljan till 180 grader C i en tjockbottnad kastrull eller fritös.
Häll 1-2 nävar med kycklingbitar i frityrsmeten och rör om. Ta upp bitarna och sänk försiktigt ner dem i den heta oljan. Se upp för stänk. Fritera i omgångar och undvik att lägga i för många kycklingbitar åt gången då det kommer att sänka värmen på oljan. Reglera värmen om så behövs för att hålla ca 180 grader C under friteringen.
Kycklingbitarna kommer att få en fin mörk, gyllenbrun färg efter ca 4-6 minuter. Kontrollera om kycklingen är genomstekt genom att ta upp en bit och dela den. Den ska inte vara rosa. Lägg upp bitarna på exempelvis ett fat eller bakplåt med några lager hushållspapper.
Blandning av friterad kyckling och sås
Hetta upp en wok- eller stekpanna.
Blanda de friterade kycklingbitarna med såsen. Se till att såsen täcker alla bitar.
Rätten är klar att serveras när såsen blivit varm.
Strö mer sesamfrön över kycklingbitarna om så önskas.