Snoppa jordgubbarna, det vill säga ta bort den gröna stjälken, och rengör dem i ´kallt vatten för att ta bort jord och annat man inte vill ha med.
Halvera jordgubbarna eller skär dem i kvartar om de är stora.
Lägg jordgubbarna i en stor kastrull och tillsätt syltsocker, kanelstängerna, kardemumma samt espelettechilipeppar. Halvera och gröp ur vaniljfröna med kniven. Lägg stången och fröna i kastrullen.
Låt koka upp under omrörning.
Låt koka i ca 10 minuter. Skumma gärna av med hjälp av en sked.
Häll upp den varma sylten i varma och rengjorda glasburkar. Förslut dem direkt.
Låt svalna och förvara svalt. Öppnad burk ska förvaras i kylen.