Visst är det härligt med sommartider med alla frukter och bär, dvs om man inte är stenfruktsallergiker som jag är… Men jag har inga problem med tillagade frukter och bär. Därför brukar jag göra sylt eller marmelad för att kunna njuta av sommaren.
Att göra egen sylt eller marmelad är inte svårt. Det ”svåraste” i det hela är att se till att ha rena glasburkar för att förvara det goda i. Läs gärna tips på hur man kan få rena brukar här.
I det här receptet har jag valt att ha i vanilj- och kanelstänger. En extra touch är att tillsätta espelettechilipeppar som ger en svag förnimmelse av hetta utan att den förtar det hela. Espelettechili är en ganska mild men aromatisk chilipeppar. Vill man inte ha i pepparn går det givetvis att utesluta den.
Jordgubbssylt med vanilj- och kanelsmak och en touch av chilipeppar
Ingredienser
- 1 kg jordgubbar, motsvarar två askar
- 500-650 g syltsocker med pektin, beroende på hur söta jordgubbarna är samt hur söt sylt/marmelad man vill ha
- 2 st kanelstänger
- 1 st vaniljstång
- 1 ½ tsk mald kardemumma
- 1-2 tsk mald espelettechilipeppar (kan uteslutas)
Instruktioner
- Snoppa jordgubbarna, det vill säga ta bort den gröna stjälken, och rengör dem i ´kallt vatten för att ta bort jord och annat man inte vill ha med.
- Halvera jordgubbarna eller skär dem i kvartar om de är stora.
- Lägg jordgubbarna i en stor kastrull och tillsätt syltsocker, kanelstängerna, kardemumma samt espelettechilipeppar. Halvera och gröp ur vaniljfröna med kniven. Lägg stången och fröna i kastrullen.
- Låt koka upp under omrörning.
- Låt koka i ca 10 minuter. Skumma gärna av med hjälp av en sked.
- Häll upp den varma sylten i varma och rengjorda glasburkar. Förslut dem direkt.
- Låt svalna och förvara svalt. Öppnad burk ska förvaras i kylen.