Skiva fänkålen, chilin och löken.
Platta till vitlöksklyftorna med sidan på en kniv.
Lägg fänkålen, löken, rosmarinkvistarna och de två vitlöksklyftorna i en kastrull och häll i olja så att det med råge täcker de andra ingredienserna.
Salta och peppra.
Låt småputtra i ca 15-20 minuter tills fänkålen har mjuknat.
Ta upp fänkålen, löken och chilin och lägg över i en liten skål. Ta inte med rosmarinkvisten.Använd gärna oljan till att göra en salladsvinägrett.