Börja med att skala lök, vitlök, morot och palsternacka och skär dem i grova bitar.
Spola kycklingskrovet under rinnande, kallt vatten.
Valfritt: För mustigare smak på buljongen kan man bryna skrovet och rotfrukterna i en stekpanna eller kastrull med en skvätt olja.
Lägg skrovet, pepparkorn och rotfrukterna i en kastrull och häll i kallt vatten så att det täcker allt.
Koka upp och låt småsjuda i ca 40-45 minuter. Skumma av lite då och då, vilket innebär att med en sked ta bort skummet som bildas på ytan. Gör man inte det blir buljongen grumlig.
Lägg i kvistarna med timjan och persilja. Sjud i ytterligare i ca 10 minuter.
Använd en finmaskig sil för att sila buljongen. Spara gärna morots- och palsternacksbitarna som kan läggas i soppan vid servering.
För en något mustigare smak kan man låta buljongen koka ytterligare en stund.
Vill man få bort fettet från buljongen kan man göra det på ett par olika sätt:1) Låt buljongen svalna och ställ in den i kylen i ett par timmar. Ta därefter bort fettet som samlas på ytan.2) Använd en fettseparator för filtrera bort fettet. Har man lagrat buljongen i kylen ska man värma upp den igen. Tillsätt salt. Mängden tillsatt salt varierar med mängden buljong. Smaka dig fram efter eget tycke och smak. Tillsätt ca ½ dl pasta till 1-1½ liter buljong. Följ anvisningarna på förpackningen.
Servera gärna soppan med finhackade morots- och/eller palsternacksbitar.