Sätt ugnen på 220 grader C.
Börja med fetaoströran. Smula ner fetaosten i en skål. Rör ner crème fraichen med en gaffel. Försök att mosa fetaosten så gott det går. Använd en mixerstav för finare konsistens.
Sila bort vätskan från oliverna. Hacka eller skär dem i mindre bitar. Blanda oliverna med fetaosten. Tillsätt svartpeppar och vegetakryddan. Smaka av och salta eventuellt. Förvara fetaoströran i kylen medan potatisen och lammet tillagas.
Skala och skär potatisen i tunna skivor, dock inte helt igenom. Använd exempelvis en stor träslev som du lägger potatisen i och skär ner till slevens kant.
Lägg potatisarna på en bakpappersförsedd ugnsplåt. Krydda med salt, peppar och vitlökspulver. Klicka smör över potatisarna. Strö därefter på ströbrödet.
Stek potatisarna i 30-40 minuter. Ös då och då med smöret. Använd mer smör om så behövs. Potatisarna ska vara mjuka i mitten men krispiga och gyllenbruna utanpå. Prova med potatissticka för att känna om de är mjuka.
Under tiden potatisen är i ugnen görs köttet i ordning. Finputsa lammytterfiléerna från eventuella senor. Krydda med salt och svartpeppar runt om.
Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör. Lägg i en skalad vitlöksklyfta som är lätt krossad med den breda sidan på en kniv samt rosmarinkvistarna.
Bryn lammytterfiléerna runt om på medelhög värme. Vänd då och då samt ös med smöret. Filéerna är klara när innertemperaturen når ca 54-55 grader C. Ta upp dem och låt dem vila på exempelvis ett fat i 5-10 minuter. De ska vara lätt rosa i mitten.
Skär lammytterfiléerna i 10-15 mm breda bitar. Servera med hasselbackspotatis, fetaoströra samt en klick gelé. Skeda gärna stekskyn över filébitarna vid servering.