Krydda kycklingfiléerna med vitlökspulver och grillkrydda.
Skala och halvera löken och därefter strimla den i 2 mm tjocka strimlor.
Halvera paprikan och ta bort fröhuset. Skär paprikahalvorna i två delar. Skär de fyra delarna i mindre bitar, så jämnstora det går.
Hetta upp en traktörpanna med 2 msk olja. Fräs lök och paprika på medel- till hög värme 3-4 minuter tills löken mjuknar något.
Ta upp lök- och paprikafräset och lägg över på en tallrik.
Tillsätt 2 msk olja i den varma traktörpannan och låt den värmas upp igen innan kycklingfiléerna läggs ner. Stek på medelhög värme i 7-8 minuter. Vänd på filéerna efter ca halva tiden. Ta upp filéerna och lägg upp dem på ett fat eller liknande.
Tillsätt 2 msk olja i den varma traktörpannan och låt den värmas upp innan currypasten läggs i.
Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda ner i pannan med currypasten. Låt fräsa ihop 3-4 minuter på medelhög värm.
Häll i kokosmjölk, grädde, soja, ostronsås, råsocker och fisksås. Rör om innan innan citrongräset läggs i. Platta gärna till den ljusa delen med en köttklubba eller en liten kastrull.
Låt småputtra i ca 10 minuter innan kycklingfiléerna läggs ner. Låt curryn småputtra i ytterligare 5 minuter. Ta upp en filé och känn efter om den är genomstekt.
För ner lök- och paprikafräset och rör om. Servera därefter direkt med nykokt ris samt hackad koriander.
