Varför ett engelskt namn på en egen rätt? Har inget bra svar annat än att det låter bra. Men det gör kanske också mild kycklingcurry.
Den här kycklingrätten är baserad på kokosmjölk och röd thaicurry som finns att köpa i den asiatiska delen i de flesta livsmedelsbutikerna. Även om den röda thaicurryn är gjord på chilifrukt anser jag att den har väldigt liten hetta. Vill man ha curryn starkare kan man tillsätta mer thaicurry eller hackad chilifrukt. Men då faller namnet ”mild” chicken curry…
Mild chicken curry
Ingredienser
- 600-700 g små fina kycklingfiléer
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk grillkrydda
- 2 msk raps- eller majsolja till kycklingen
- ½-1 st gul lök, beroende på storlek på löken
- 1 st röd snackpaprika, alternativt vanlig röd paprika
- 2 msk raps- eller majsolja till löken och paprikan
- 3 msk röd thaicurrypaste
- 4 st vitlöksklyftor
- 2 msk raps- eller majsolja till vitlöken
- 400 ml kokosmjölk
- 2 dl grädde
- 1 st citrongräs, alternativt 1 msk torkat citrongräs
- 3 msk soja
- 3 msk ostronsås
- 2 msk fisksås
- 1 msk råsocker
Tillbehör
- nykokt ris
- färsk koriander
Instruktioner
- Krydda kycklingfiléerna med vitlökspulver och grillkrydda.
- Skala och halvera löken och därefter strimla den i 2 mm tjocka strimlor.
- Halvera paprikan och ta bort fröhuset. Skär paprikahalvorna i två delar. Skär de fyra delarna i mindre bitar, så jämnstora det går.
- Hetta upp en traktörpanna med 2 msk olja. Fräs lök och paprika på medel- till hög värme 3-4 minuter tills löken mjuknar något.
- Ta upp lök- och paprikafräset och lägg över på en tallrik.
- Tillsätt 2 msk olja i den varma traktörpannan och låt den värmas upp igen innan kycklingfiléerna läggs ner. Stek på medelhög värme i 7-8 minuter. Vänd på filéerna efter ca halva tiden. Ta upp filéerna och lägg upp dem på ett fat eller liknande.
- Tillsätt 2 msk olja i den varma traktörpannan och låt den värmas upp innan currypasten läggs i.
- Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda ner i pannan med currypasten. Låt fräsa ihop 3-4 minuter på medelhög värm.
- Häll i kokosmjölk, grädde, soja, ostronsås, råsocker och fisksås. Rör om innan innan citrongräset läggs i. Platta gärna till den ljusa delen med en köttklubba eller en liten kastrull.
- Låt småputtra i ca 10 minuter innan kycklingfiléerna läggs ner. Låt curryn småputtra i ytterligare 5 minuter. Ta upp en filé och känn efter om den är genomstekt.
- För ner lök- och paprikafräset och rör om. Servera därefter direkt med nykokt ris samt hackad koriander.
