Värm ugnen till ca 200 grader C.
Börja med att skala potatisen. Det går bra att behålla skalet på om man så vill. Klyfta potatisen i 4-5 klyftor.
Lägg upp på en bakpappersförsedd bakplåt. Krydda med tacokrydda och salt. Riv parmesanost och strö över potatisen. Ringla över olivoljan och blanda så att all olja och kryddning täcker potatisklyftorna.
Sätt in i ugnen och tillaga i 25-30 minuter.
Koka upp pastasåsen blandad med grädde. Tillsätt vitlökspulver. Låt småputtra några minuter och sänk sedan värmen till låg temperatur tills kycklingen görs iordning.
Gör iordning kycklingen genom banka filéerna med en köttklubba. De ska vara jämntjocka och ca 7-10 mm i tjocklek. Dela gärna varje filé i två delar om de är för stora.
Ta fram tre djupa tallrikar. Häll i mjöl i den ena, uppvispat ägg i den andra och ströbröd i den tredje. Blanda äggvispet med salt, svarpeppar, vitlökspulver och vegetakrydda.
Vänd filéerna i mjölet. Doppa sedan i äggvispet och slutligen vänd dem i ströbrödet. Tänk på hygienen och tvätta händer noggrant och diska allt som har varit i kontakt med kycklingen.
Värm en stekpanna med rapsolja och en ordentlig klick med smör.
Stek de panerade kycklingfiléerna på medelhög värme i ca 4 minuter per sida. Skär gärna en bit för att se att filén är genomstekt.
Servera kycklingfiléerna med den stekta potatisen och tomatsåsen. Lägg upp burratan och halverade tomater på samma tallrik eller en assiett vid sidan om. Ringla olivoljan över samt salta och peppra. Toppa med basilikablad.