Koka spagettin i lättsaltat vatten ca ½ - 1 minut kortare koktid än enligt instruktionerna.
Skär fläsket (pancetta eller bacon) i mindre bitar. Hetta upp en stor stekpanna eller traktörpanna och stek fläsket tills det får en fin färg. Hur hårt man ska steka är en smaksak. Jag brukar inte steka för krispigt. Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta mot slutet. Den ska brynas med fläsket några minuter utan att ta färg eller brännas vid. Vispa snabbt ihop ägg, grädde och ost i en bunke. Ta gärna några varv på pepparkvarnen.
Häll den avrunna men fortfarande varma pastan i pannan med fläsket och blanda. OBS! Spara en del av vattnet. Tillsätt ägg- och ostblandningen och tillaga under värme och omrörning i ca ½ - 1 minuter tills osten har smält. Tillsätt även 1 - 1 ½ dl vattnet som pastan har kokat i. Det innehåller stärkelse som binder och gör rätten krämigare.Smaka av och salta om så behövs. Servera direkt på tallrik och toppa med grovmalen svartpeppar.