Skala och skiva löken med mandolin eller kniv. Skivorna ska vara minst 2 mm tjocka, helst tjockare.
Häll socker, salt, ättika och vatten i en kastrull och låt koka upp tills sockret har smält.
Ta av kastrullen från spisen och lägg i lökringarna. Peppra och låt svalna.
Förvara gärna den picklade rödlöken i en rengjord glasburk med lock och förvara i kylen.