Skala och hacka schalotten- och vitlöken. Värm en liten såskastrull med en klick (ca 1 msk) smör i botten. Fräs löken i ca 7 minuter på medelhög värme. Se till att löken inte bränns vid.
Tillsätt sockret och rör om. Det ska bli fint kristalliserat.
Häll i rödvin, madeira, vatten och fond. Sjud tills ca hälften av vätskan återstår.
Blanda majsstärkelsen i ett litet glas med vatten. Häll ner i kastrullen med såsen.
Lägg i resten smöret och rör om. Smaka av med salt och svartpeppar.
Sila bort lökbitarna och servera!