En smakfull rödvinssås som passar bra till både nöt- och fläskkött.
Rödvinssås med madeira
Ingredienser
- 1 st schalottenlök
- 1 st vitlöksklyfta
- 1+1 msk smör
- 2 msk socker, gärna muscavado eller farin
- 2 dl rött, mustigt vin
- 1 dl madeira
- 2 dl vatten
- 2 msk ox- eller kalvfond
- 1 msk maizena majsstärkelse
- salt och svartpeppar
Instruktioner
- Skala och hacka schalotten- och vitlöken. Värm en liten såskastrull med en klick (ca 1 msk) smör i botten. Fräs löken i ca 7 minuter på medelhög värme. Se till att löken inte bränns vid.
- Tillsätt sockret och rör om. Det ska bli fint kristalliserat.
- Häll i rödvin, madeira, vatten och fond. Sjud tills ca hälften av vätskan återstår.
- Blanda majsstärkelsen i ett litet glas med vatten. Häll ner i kastrullen med såsen.
- Lägg i resten smöret och rör om. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Sila bort lökbitarna och servera!