Skala och riv eller pressa vitlöksklyftorna.
Skala ingefäran och riv med rivjärn.
Skär broccolin i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna med olja.
Häll försiktigt ner currypastan och den rivna vitlöken. Se upp för oljeskvätt. Fräs i 2-3 minuter under omrörning.
Tillsätt kokosmjölk, råsocker, soja, fisksås och ostronsås.
Banka till citrongräset med exempelvis en köttklubba och lägg ner i stekpannan.
Låt puttra i ca 10-15 minuter på medelhög värme.
Lägg försiktigt ner broccoli, bambuskott och kycklingfiléerna.
Låt puttra (helst under lock) i ca 7-10 minuter på medelhög värme.Ta upp en filébit och skär i den för att se om den är färdig. Hacka eller klipp koriandern med stjälkar i mindre bitar och rör ner i grytan.
Servera med nykokt ris och eventuellt hackad chili med eller utan frön.