Värm upp buljongen (se separat recept på den här hemsidan).
Rör ihop ingredienserna till taren, dvs röd och vit miso, chinkiang, chiliolja, sesamolja och MSG med ca ½ dl av buljongen. Rör om tills misoblandningen har lösts upp. Rör ner taren i buljongen och håll den varm tills övriga ingredienser görs iordning.
Gör iordning de olika ingredienserna som soppan ska toppas med så att de är klara innan det är dags att servera.
Blanchera shiitakesvampen i buljongen i ca 5 minuter. Ta upp svampen med en hålslev och ställ åt sidan. Dela i halvor eller kvartar beroende på storleken på svamparna när de har svalnat något.
Bryt loss pak choi-bladen och förväll dem ca ½ - 1 minut i den varma buljongen. Ta upp bladen med en hålslev och ställ åt sidan.
Blanchera böngroddarna i ca 1 minuter i den varma buljongen. Ta upp dem med en hålslev och ställ åt sidan.
Skär salladslöken i ca 5 cm långa bitar. Halvera bitarna längs med och strimla båda halvorna i tunna strimlor. Ställ åt sidan.
Halvera äggen och ställ åt sidan.
Dela och kärna ur chilin. Strimla halvorna så tunt det går med en vass kniv och ställ åt sidan..
Finhacka koriandern och ställ åt sidan.
Koka nudlarna en minut kortare än vad som anges på förpackningen.
Skiva chasun i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna och värm chasuskivorna på hög värme en kort stund.
Ställ fram ramenskålar (alternativt djupa sopptallrikar) och klicka 1 msk lökolja och 1 msk sofrito i vardera skål.
Fördela nudlarna i skålarna. Häll på den varma buljongen och toppa varje skål med:
2-3 chasuskivor
1-2 halvor sojamarinerade ägg
lite salladslök
3-4 bitar shiitakesvamp
några böngroddar
toppa med koriander, sesamfrön och strimlad chili
Servera genast...