Börja med att göra i ordning marinaden. Skala och riv ingefäran och vitlöksklyftorna.
Blanda den rivna ingefäran och vitlöken med övriga ingredienser till marinaden. Låt stå och dra medan kycklingfärsen och nudlarna tillagas.
Skala silverlöken och skiva den tunt, gärna med mandolin. Akta fingrarna...
Skär chilin i tunna ringar.
Lägg räkchipsen i en plastpåse och förslut påsen. Banka sönder chipsen till grova smulor. Använd exempelvis en liten kastrull för att banka.
Hetta upp en stekpanna eller wokpanna med olja. Fräs kycklingfärsen på hög värme i omgångar för att undvika att den kokas istället för att stekas.
Rör ner marinaden och låt färsen puttra på medelhög värme.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda nudlarna med färsen och ca hälften av räkchipsströsslet.
Vid serveringen ringla majonnäsen över nudlarna och toppa varje tallrik med några lökringar och räkströssel. Ta gärna några varv med pepparkvarnen.För extra hetta tillsätt även chilin (kan uteslutas, förstås...)