Mars avslutades kallt med en del fokus på värmande maträtter. Förra månadens höjdpunkter anser jag vara följande rätter:
Helstekt rostasfilé med rostad vitlökssås
Udonnudlar med koreansk köttfärs
Skulle jag rekommendera en av de fyra som man absolut bör provlaga är det nog den helstekta rostasfilén med hårfin marginal till den koreanska motsvarigheten till spaghetti bolognese. Helt klart två fina middagstips då goda vänner kommer på besök.
April är den första vårmånaden även om den har börjat på ett synnerligen kallt sätt. Tids nog kommer vårvärmen och med den grillsäsongen. Det lär bli en och annan grillningen under månadens lopp.
April är påskens tid. Många av oss förknippar påskmat med ägg och sill. Då mina barn är måttligt förtjusta i sill kommer det att bli kallrökt lax toppad med finstrimlad knipplök samt sashimilax med wasabimajonnäs. Sonen som undviker annat än stekt lax kommer dock att bli mätt då det kommer att serveras även kokt färskpotatis och köttbullar. Årets påskbord kommer att även att ha långkokta spare ribs med bbq-smak.
April förknippar jag annars med vit sparris. Efter att ha spenderat mycket tid i sparrisens hemland Tyskland har jag väldigt fina matminnen från perfekt tillagad sparris med hollandaisesås, kokt potatis och tysk rökt skinka. Enormt gott! En variant som jag minns att åt på en uteservering i Wiesbaden var hollandaisesås med stora bitar av vit sparris serverad med kokt potatis och schnitzel. Något med vit sparris lär det absolut bli i mitt kök under april.