Nytt år och nya utmaningar. Vi är alla olika till beteende och tankar. En del av oss människor vill inte blidka bakåt och bara lägga energi på nuet och det som kommer. Andra vill analysera det gångna året och kanske utifrån det bestämma färdriktningen för kommande år. Jag är nog någonting mitt emellan… Genom att blidka bakåt och se på det som har varit både bra och dåligt kan man möjligtvis dra lärdomar för framtiden. ibland behöver man byta spår för att undvika att hamna i samma fälla och fastna i en ond cirkel. Men alla vet att man ändå inte kan styra helt vad som komma ska. Då har man maten och matlagningen som en tillflyktsort hos oss ”foodisar”. Nya maträtter planeras utifrån tidigare smakupplevelser och inetsade matminnen. En extra krydda av förändring kommer från restaurangbesök inom och utanför landets gränser. Matmagasin och recept på olika hemsidor samt program på TV och andra plattformar på nätet kommer numera i ett allt mer ökande flöde. Mat från världens olika hörn sprids i ökad takt via olika media. Man behöver inte resa i lika stor utsträckning som förut för att ta del av olika matkulturer. Det man inte får är atmosfären och dofterna som måste upplevas på plats och som skapar en extra krydda. Den extra kryddan skapar nyfikenhet och en vilja att pröva något nytt. Nu gäller det att ta tillvara på matminnena och nyfikenheten för att under kommande året laga och smaka nya matupplevelser.
Genom att göra en tillbakablick till föregående års publicerade recept återupplever jag matminnen som på olika sätt betyder mycket för mig. Det kan röra sig om själva smakupplevelsen men också det speciella tillfället då jag lagade maträtten eller tillfället då jag serverade den för min familj eller vänner. Jag minns särskilt nedanstående publicerade recept som jag hoppas att andra också ska få uppleva samma sak som jag. De här recepten och kanske även rätterna som jag misslyckades kan möjligtvis utgöra en av grunderna för nya alster under 2024.
Levainbröd på Manitoba Cream bakat i gjutjärnsform
Udonnudlar med koreansk köttfärssås – Koreansk variant av pasta bolognese
Sous vide – Ryggbiff med salsa och pommes toppad med vitlöksmajo
Röd och vit misoramen med långkokt sidfläsk
Spicy miso ramen med japanskt långkokt sidfläsk (chasu)
Koreansk kyckling i sötsur sås
Önskar alla en god fortsättning på det nya matåret 2024!