Jag brukar föredra andra typer av äppelpajer än smulpajer men den här varianten är väääldigt god. Sirapen som ringlas över pajen innan den sätts in i ugnen bidrar till det knäckiga.
Det är viktigt att använda flingsalt och inte vanligt finkornigt salt. Dessutom måste smöret vara kallt för att få till ”smuleffekten”.
Knäckig äppelsmulpaj
Ingredienser
Kanel- och kardemummaäpplen
- 4 st normalstora röda äpplen, totalt ca 800 g Använd gärna aromaäpplen.
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk kanel
- 2 tsk strösocker
- 1 krm flingsalt
Havregrynssmul
- 130 g kylskåpskallt smör, normalsaltat
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl havregryn
- 1 dl strösocker
- Ca ½ dl sirap
- 1 tsk flingsalt
Övrigt
- smör till pajformen
- vaniljsås eller vaniljsås
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader C varmluft.
- Skala och kärna ur äpplena. Dela i 15-20 mm stora bitar. Lägg över i en bunke och blanda bitarna med kanel, kardemumma, socker och flingsalt. Häll över äppelbitarna i en smord pajform med 28 cm i diameter.
- Skär det kylskåpskalla smöret i 10-15 mm stora bitar. Lägg över i en bunke (använd gärna samma bunke som för äpplena för att spara disk) och tillsätt mjöl, havregryn, socker och salt (vänta med sirapen). Använd fingrarna och nyp ihop blandningen. Blandningen ska bestå av smörklumpar och inte knådas ihop till en deg.
- Fördela havregrynssmulorna över äppelbitarna.
- Ringla över sirapen och sätt in pajformen i ugnen. Grädda i 20-25 minuter tills pajen har fått fin färg. Välj själv efter eget tycke och smak hur ljus eller mörk pajen ska vara.
- Servera den varma pajen med vaniljglass eller vaniljsås. Njut!