Min mor brukade göra två sorters gifflar. Den ena varianten fyllda med mandelmassa och den andra var en salt variant. Älskade båda!!! Det här receptet är för den salta varianten.
Salta gifflar
Ingredienser
- 2 kg vetemjöl special
- 1 l mjölk
- 500 g smör
- 1 dl neutral olja
- 1 paket jäst för söta degar
- 100 g strösocker
- 3 tsk salt
- 2 st ägg
- flingsalt
Instruktioner
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke till en hushållsassistent.
- Värm ca 1 dl mjölk till 37 grader C. Smula i jästen och rör om ordentligt så att jästen löses upp. Låt jästmjölken stå och dra ett tag.
- Smält smöret under tiden och häll i bunken med de torra ingredienserna.
- Häll i jästmjölken, resten av mjölken samt oljan.
- Kör assistenten tills degen har blivit smidig och len.
- Låt degen stå och jäsa under en bakduk i relativt varm plats. Räkna med minst 40 minuter tills den har nått dubbel storlek.
- Sätt ugnen på ca 190 grader C varmluft.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma degen till bollar med ca 15 cm i diameter. Gör större bollar om du önskar större gifflar.
- Kavla ut varje degboll till tunna rundlar. Skär varje rundel i 5-6 sektorer.
- Rulla försiktigt varje sektordel utifrån och in till en giffel. Placera gifflarna med fliken neråt på en bakplåt med bakplåtspapper. Tänk på att gifflarna kommer att jäsa under gräddningen så håll ett visst avstånd mellan dem. Pensla med uppvispat ägg. Strö över lite flingsalt på varje giffel.
- Grädda i 12-17 minuter. Tiden kan variera beroende på ugnstyp samt hur stora gifflarna är. Håll ett öga på gifflarna under gräddningen så att de inte får för mycket färg.
- OBS! Märker man att gifflarna får för mycket färg sänk temperaturen till ca 175 grader och förläng tiden med ca 5-6 minuter.