En relativt snabb koreansk risrätt med lövbiff. Ordet ”bap” refererar till ris och ”bibim” betyder blanda(t) med ris. Rätten serveras oftast med vitt ris, sauterade grönsaker, kimchi, gochujang, skivat kött, ägg samt någon form av sås. Historiskt har den serverats under flera hundra år då ris har blandats med rester av grönsaker och ibland kött. Man har blandat riset med övriga ingredienser samt en sås.
Såserna kan variera men i det här receptet har jag två olika såser. Den ena innehåller gochujang (chilipasta) och har därmed lite sting. Den andra är barnvänligare utan hetta. Servera med båda såserna eller enbart en av dem.
Koreansk bibimbap med lövbiff
Ingredienser
- 600 g lövbiff
- 4 msk ljus soja, exempelvis koreansk eller japansk
- 2 msk råsocker
- 4 tsk sesamolja
- 2 msk risvinäger
- 4 st vitlöksklyftor
- 10 cm gurka
- 4 st ägg
- 1 burk kimchi
- 1 st silverlök
- babybladspenat Liten påse räcker till 4 portioner
- neutral olja
- ris
Bibimbapsås - het
- 1 dl ljus soja, exempelvis koreansk eller japansk
- 1-2 msk gochujang
- 1 msk honung
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk sesamolja
- 2-3 st vitlöksklyftor
Bibimbapsås - barnvänlig
- 1 dl ljus soja, exempelvis koreansk eller japansk
- 4 tsk råsocker
- 4 tsk rostade sesamfrön
- 2 tsk sesamolja
- 2 st vitlöksklyftor
Marinerade böngroddar
- 1 burk Böngroddar
- 1 msk ljus soja, exempelvis koreansk eller japansk
- 1 msk sesamolja
- salt
- rostade sesamfrön
Instruktioner
- Börja med att marinera lövbiffen. Blanda soja, råsocker, sesamolja och risvinäger. Finriv vitlöksklyftorna och blanda med sojablandningen.
- Strimla lövbiffen i ca 5 mm breda strimlor. Lägg över i en bunke samt häll i sojablandningen. Låt stå i minst 30 minuter så att lövbiffen får smak av den goda marinaden.
- Gör därefter i ordning båda eller bara en av såserna.
- Blanda ingredienserna till den heta bibimbapsåsen. Vitlöksklyftorna ska finrivas.
- Blanda ingredienserna till den barnvänliga bibimbapsåsen. Vitlöksklyftorna ska finrivas.
- Sila bort vätskan ur böngroddarna. Tillsätt soja, sesamolja, sesamfrön och eventuellt lite salt. Låt stå och dra en stund.
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Kom ihåg att skölja riset några gånger innan kokningen. Detta för att få bort stärkelsen.
- Skiva gurkan.
- Skala och dela löken i två halvor. Skiva löken i ca 3 mm tjock skivor.
- Stek äggen i het stekpanna med olja. Stek några minuter tills äggvitan har stelnat.
- Hetta upp en stekpanna med olja. Lägg i ca en näve med den marinerade lövbiffen och stek i omgångar. Ha inte i för mycket för då kokar köttet.Stek köttet i ca 20-30 sekunder.
- Servera den marinerade lövbiffen i tallrik med ris, kimchi, babybladspenat, gurka, silverlök, böngroddar samt ägg. Häll över bibimbapsåsen.
