Söndagsstek med rostbiff, yorkshirepudding, pepparrotssås, potatis och grönsaker. Yorkshirepuddingen gräddas i muffinsformar.
Rostbiff med yorkshirepudding och pepparrotssås
Ingredienser
Rostbiff
- ca 1 kg rostbiff
- salt och svartpeppar
- 1 st vitlöksklyfta
- smör och olja
Yorkshirepudding
- 250 g vetemjöl
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 4 st ägg
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad salvia
- neutral olja
Pepparrotssås
- 140 g färsk pepparrot Vikten avser oskalad och hel pepparrot. Skalad och riven ca 80 g.
- 50 g smör
- 1 msk mjöl
- 5 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 1 tsk vegetakrydda
Tillbehör
- kokta grönsaker
- potatis
- gelé
Instruktioner
- Värm ugnen till 125 grader C.
- Salta och peppra rostbiffen runt om.
- Skala vitlöksklyftan. Krossa den lite lätt med exempelvis den breda sidan på kniven.
- Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Lägg i vitlöksklyftan.
- Bryn rostbiffen runt om tills den har fått fin färg.
- För in en stektermometer i rostbiffen. Sätt den på ca 59 grader C för rosa. Se sidan med stektemperaturer.
- Riv pepparroten på en av de finare falsarna på rivjärnet.
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt mjölet och rör om.
- Tillsätt mjölken, saltet och den finrivna pepparroten.
- Tillaga i ca 15 minuter på medelhög temperatur och rör om då och då. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt.
- Ta ut rostbiffen och låt den vila i ca 10-15 minuter.
- Höj ugnstemperaturen till 200 grader.
- Blanda alla ingredienserna förutom olja till yorkshirepuddingen. Låt stå ett tag.
- Förbered under tiden en stor muffinsform med 12 hål. Häll i neutral olja i varje hål så att det täcker botten, ca 1 msk. Pensla oljan runt hela hålformen. Lägg formen i ugnen i ca 5-10 minuter så att oljan blir kokhet.
- Ta ut formen och häll i smeten så att den täcker drygt halva muffinshålet. Räkna med ca 0.5-0.7 dl smet per hål.
- Grädda i ca 15 minuter.
- Ta försiktigt upp matmuffinsen och lägg dem på en bit hushållspapper för att få bort överflödig olja.
- Skär rostbiffen i tunna skivor. Servera med pepparrotssåsen, yorkshirepuddingen samt exempelvis pressad potatis och broccoli.
