En japanskinspirerad kycklingschnitzel som serveras med två sorters såser, båda majonnäsbaserade. Den hetare varianten har smak av chili i form av sriracha. Den andra är med sesamolja och ponzusås. Ponzusås är en sojasås som går att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker samt i asiatiska butiker. Den är syrlig i smaken då den innehåller yuzu vilket är en asiatisk citrusfrukt.
Till schnitzeln serveras ris och en sötsyrlig råkostsallad.
Tonkatsu - Japansk schnitzel på kyckling
Ingredienser
Kyckling
- 4 st kycklingfiléer
- 2 st ägg
- 2-3 dl vetemjöl
- 3 dl pankoströbröd
- salt
- neutral olja och smör
Sesam- och ponzumajonnäs
- 1 dl majonnäs, gärna Hellmann's
- ½ tsk sesamolja
- 1 tsk ponzusoja
Srirachamajonnäs
- 1 dl majonnäs, gärna Hellmann's
- 1-2 tsk sriracha
Sallad
- 150 g råkost, exempelvis finstrimlad rawslaw eller en blandning av strimlad vitkål och morot
- 2 msk olja
- 1 msk honung eller råsocker
- 2 msk ättika (12%)
- 2 msk soja
- svartpeppar
Tillbehör
- ris
- 1 kruka koriander
- 1 msk sesamfrön
- finhackad chili
Instruktioner
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Blanda ingredienserna till sesam- och ponzumajonnäsen i en liten skål. Ställ åt sidan.
- Gör samma sak med srirachamajonnäsen. Börja med 1 tsk och tillsätt mer för mer hetta.
- Blanda råkostsalladen med svartpeppar, honung (eller socker), olja, ättika och soja.
- Banka kycklingfiléerna med exempelvis köttbankare/-klubba. Använd gärna en plastpåse att täcka filén med och på så vis minska eventuellt skvätt.
- Salta filéerna på båda sidorna.
- Ta fram tre fat eller djupa tallrikar. Knäck äggen i ett av faten. Vispa ihop med en gaffel. Häll mjöl och ströbröd i de andra faten.
- Doppa kycklingfiléerna i mjöl, därefter i äggvispet och slutligen i ströbröd. Se till att filéerna är helt täckta.
- Värm en stekpanna med olja och smör.
- Stek kycklingfiléerna 3-4 minuter per sida på medelhög värme. Tiden varierar med tjockleken på filéerna. Låt vila några minuter.
- Skär gärna de panerade kycklingfiléerna i 10-15 mm breda bitar.
- Servera genom att lägga det nykokta riset i botten på en tallrik. Lägg kycklingbitarna ovanpå och ringla en eller båda såserna ovanpå bitarna. Ringla med en sked eller genom att använda en liten flaska med smal öppning.Strö över sesamfrön och korianderblad. Servera med den sötsyrliga råkostsalladen. För mer hetta kan man strö över lite finhackad chili.