En sorts ”surf and turf”-rätt där den tunna lövbiffen serveras med bakpotatis fylld med en härligt krämig skaldjursröra. I det här fallet har jag valt skagenröra. Skagenröran kan man göra själv eller köpa färdig.
Jag tycker om såser och serverar gärna lövbiffen med en eller ett par såser. Såserna går givetvis att uteslutas om man nöjer sig med skagenröran. Samma sak gäller tomatsalladen.
Lövbiff med bakpotatis fylld med skagenröra
Ingredienser
- 4 st stora bakpotatisar
- 4 st lövbiffar av nötinnanlår, motsvarar ca 400-500 g
- salt
- grillkrydda
- svartpeppar
- vitlökspulver
- smör eller olja
- 400 g skagenröra, exempelvis Rydbergs
Tomatsallad
- 12-16 st cocktailtomater eller liknande
- 1 st salladslök
- ½ st vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk vegetakrydda
- salt och svartpeppar
- 1 tsk örtagårdskrydda
Majonnässås
- 1 dl majonnäs
- 1 msk soja
Extrasås
- 1 dl sweet and chilisås
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader C.
- Picka några hål i bakpotatisarna med en kniv eller gaffel.
- Placera potatisarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. För plåten in i ugnen och tillaga i ca 1 timme. Känner efter med en potatissticka om potatisarna är klara.
- Gör iordning tomatsalladen genom att skiva tomaterna, finhacka vitlöksklyftan samt skiva salladslöken.
- Blanda salladsingredienserna med olivolja, vitvinsvinäger och kryddorna. Låt stå och dra en stund.
- Blanda majonnäsen med sojan.
- Krydda båda sidorna av lövbiffarna med salt, svartpeppar, grillkrydda och vitlökspulver.
- Hetta upp en stekpanna med smör eller olja. Stek lövbiffarna en i taget på hög värme i ca 15-20 sekunder per sida. Stek inte för länge då de tunna biffarna lätt blir sega och tråkiga.
- Servera den varma bakpotatisen med lövbiff, tomatsallad samt sojamajonnäsen och eventuellt även sweet and chilisåsen.