En enkel men god variant av fiskgratäng. Jag använder den något tjockare torskryggen till den här rätten. Till den krämiga såsen som ligger ovanpå fisk använder jag crème fraîche med några av min favoritkryddblandningar; vitlökspulver, vegetakrydda samt fransk örtkrydda. Här är valet fritt för den som vill göra en egen variant. Huvudsaken är att det ska kryddas upp med något gott.
Servera med antingen ris eller någon form av potatis, exempelvis kokt potatis, pressad potatis eller potatismos.
Torsk på spenatbädd
Ingredienser
- ca 800 g torskryggfiléer
- 200 g färska spenatblad
- 1 st purjolök
- 6 dl crème fraîche
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk vegetakrydda
- 1 msk franska örter
- salt och svartpeppar
- olivolja
- smör
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader C.
- Skölj och strimla purjolöken.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja.
- Bryn den strimlade purjolöken med medelvärme i ca 5 minuter.
- Tillsätt spenatbladen i stekpannan och fräs ihop med purjolöken. Det går ganska fort. Salta och peppra.
- Smöra en ugnsform. Häll i purjolöks- och spenatblandningen och fördela den längs botten på ugnsformen.
- Skär torskryggen i ca 100 g filéer om du inte har köpt färdigstyckade torskryggsfiléer. Placera fisken ovanpå purjolöks- och spenatblandningen.
- Blanda crème fraîche, vitlökspulver, vegeta, svartpeppar och fransk örtkrydda. Smaka av. Tillsätt salt om så behövs.
- Bred crème fraîcheblandningen över fiskfiléerna.
- Placera ugnsformen mitt i ugnen och tillaga i 15 minuter. Känn efter med en gaffel om fiskfiléerna är klara. Förläng tillagningstiden med ytterligare ca 5 minuter om så behövs.
- Servera med potatismos, pressad potatis eller ris samt en grönsallad.