Fantastiskt god asiatisk rätt med ångkokta småbullar. Gua bao, eller som många kallar det något felaktigt bao bun, kan man köpa i välsorterade livsmedelsaffärer, Mathem.se eller i asiatiska livsmedelsaffärer. Man kan förstås baka egna bullar. Googlar man på gua bao eller bao bun får man en rad olika recept. Jag har valt att köpa färdiga bullar som ångkokas i ett par minuter och får en underbar, mjuk konsistens.
I det här receptet har jag valt att göra en fyllning baserad på smakrik, mör biff som är smaksatt med soja, sesamolja, fisksås, vinäger, färsk ingefära, vitlök och koriander. Marinera gärna den tunt strimlade biffen en stund.
Servera med salladslök, koriander, chili samt srirachamajonnäs och/eller sesammajonnäs. Pröva gärna majonnäs med soja eller ponzu (japansk soja med citrussmak), vilket också är väldigt smarrigt och passar fint med biffen.
Enkelt och fantastiskt gott!
Hur många gua bao orkar man? Tja, räkna med 2-4 stycken per vuxen person beroende på aptit och person.
Gua bao med asiatisk biff
Ingredienser
- 10 st gua bao
- 600 g lövbiff
- 5 cm färsk ingefära
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 dl soja
- 1 msk sesamolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk fisksås
- 1 msk gochujang (koreansk chilipasta)
- 1 kruka koriander
- rapsolja
Sesammajonnäs
- 1 dl majonnäs
- ½ - 1 msk sesamolja
Srirachamajonnäs
- 1 dl majonnäs
- 1 msk sriracha
Tillbehör
- 3 st salladslök
- 1 st röd chilifrukt
- 1 kruka koriander
- sesamfrön
Instruktioner
- Skär lövbiffen i ca 5 mm breda strimlor.
- Skala och riv ingefäran och vitlöksklyftorna.
- Grovhacka koriander (från 1 kruka) inklusive stjälkarna.
- Rör ihop riven ingefära och vitlök med soja, sesamolja, vinäger, fisksås och gochujang i en skål. Blanda med den strimlade biffen och låt stå och dra en stund.
- Blanda de två majonnäserna. Alternativt bara en om så önskas.
- Hacka salladslöken, chilifrukten och den återstående krukan med koriander.
- Ångkoka bullarna 2-3 minuter.
- Hetta upp en wok eller stekpanna med med ca 1 msk olja. Stek snabbt de marinerade biffstrimlorna i max 20 sekunder under omrörning. Stek i omgångar för att undvika att köttet kokar. Ta förslagsvis ca en näve med den marinerade biffen. Lägg över på ett fat.
- Fyll de ångkokta bullarna med biff och toppa med koriander, chili, majonnäs samt sesamfrön.
