Udonnudlar är tjocka, runda nudlar som används i de asiatiska köken. De härstammar från Japan och är gjorda på vetemjöl, salt och vatten. De kan köpas i asiatiska butiker samt i välsorterade livsmedelsbutiker, exempelvis ICA.
Köttfärssåsen är gjord på fläskfärs och smaksatt med en sås full med umami. Den här rätten är en familjefavorit och dess hetta kan varieras med mängden gochujang, d.v.s. koreansk chilipasta.
Udonnudlar med koreansk köttfärssås - Koreansk variant av pasta bolognese
Ingredienser
- 600 g udonnudlar Använd helst färska udonnudlar för bästa konsistensen.
- 500 g fläskfärs
- 1-2 msk rapsolja
- 3 st salladslökar
- 1 kruka koriander
- 1 st röd chilifrukt
- sesamfrön
Sås
- 4 st vitlöksklyftor
- 2 msk råsocker
- 1 msk fisksås
- ½ dl soja
- ½ dl ostronsås
- 1 msk sesamolja
- 2 msk rödvinsvinäger
- 2-4 msk gochujang
- 2 msk ssamjang
Instruktioner
- Skala och riv vitlöksklyftorna. Blanda med resten av ingredienserna till såsen.
- Hetta upp en wok eller stekpanna med rapsolja. Bryn fläskfärsen tills den är helt genomstekt. Använd gärna en köttfärshackare för att få färsen finfördelad.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Häll såsen i woken eller stekpannan med färsen. Rör om ordentligt och låt småputtra i ca 5 minuter.
- Hacka koriander grovt.
- Blanda nudlarna med fläskfärsen och koriandern. Servera med finhackad chili och toppa med lite sesamfrön.