Fantastiskt god förrätt, speciellt om man använder färska, handskalade räkor. En knivsudd cayennepeppar ger en förnimmelse av hetta utan att ta över.
Räkna med att ca 60% av räkornas vikt försvinner vid rensning. På ett kilo räkor försvinner 600 gram och vikten av skalade räkor är 400 gram.
I det här receptet går det åt ca 250 gram skalade räkor till fyra portioner, vilket motsvarar drygt 600 gram räkor med skal.
Toast Skagen
Ingredienser
- Ca 250 g handskalade räkor Vikten avser färdigskalade räkor. Med skal är vikten drygt 600 gram.
- 4 msk crème fraiche
- 3 msk majonnäs, gärna Hellmann's
- ½ st normalstor rödlök
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 knivsudd cayennepeppar
- 1 burk röd stenbitsrom, motsvarande ca 80 g
- 1 st citron Citronzest och -saft ska användas i röran.
- 3 krm salt
- svartpeppar, ett par varv med pepparkvarnen
- 1 kruka färsk dill
- 4 skivor surdegsbröd
- 25 g smör
Instruktioner
- Rensa räkorna eller sila ifall du köper skalade i räkor i lake.
- Skala och finhacka rödlöken.
- Finhacka ca 3/4 av dillen.
- Blanda räkor, lök, dill, crème fraiche, majonnäs, ½ burk stenbitsrom (40 g), vitlökspulver, salt och svartpeppar.
- Tvätta citronen och riv skalet med ett zestjärn. Pressa ur ca 2 msk citronsaft och blanda det rivna skalet och saften med räkröran.
- Smaka av och krydda mer om så behövs.
- Skär bort kanterna på brödskivorna. Hetta upp en stekpanna med smör och stek brödskivorna på båda sidorna tills de blir gyllenbruna.
- Placera brödskivorna på tallrikar och toppa dem med räkröran.
- Fördela resten av stenbitsrommen på varje toast.
- Skär 4 citronklyftor och placera på varje toast.
- Avsluta med att tomma med en eller par kvistar dill.