Matminnen från min ungdoms dagar. Min mor och jag brukade laga en rätt gjord på falukorv och paprika. Den smakfulla röda paprikan frästes med vitlök och blandades med stekt, strimlad falukorv. En väldigt simpel men ack så god rätt, speciellt då den bevarar minnet av min mor som inte är med oss längre.
Vi brukade äta rätten med ris men jag har genom åren serverat den med pasta, och i det här receptet risoni. Jag har valt att även toppa rätten med smulad fetaost vilket ger god sälta.
Korv och paprika med fetaost
Ingredienser
- 800 g falukorv
- 3 st röda paprikor, gärna snackpaprikor
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 tsk vegetakrydda
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk örtagårdskrydda
- 2 msk olivolja
- salt
- svartpeppar, några varv med pepparkvarnen
Tillbehör
- 4 portioner risoni eller annan typ av pasta
- 1 paket fetaost eller annan typ av vitost
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skiva falukorven i ca 5 mm tjocka skivor. Strimla varje korvskiva i lika breda strimlor.
- Dela och kärna ur paprikorna och skär dem i ca 2x2 cm stora bitar.
- Skala och grovhacka vitlöksklyftorna.
- Smula fetaosten.
- Hetta upp en stekpanna och fräs falukorvsstrimlorna på hög till medelhög värme i ca 5-7 minuter tills strimlorna har fått en fin nästan gyllenbrun färg. Använd inte olja eller smör då korven innehåller en del fett som smälter vid stekningen.
- Ta upp korven och lägg den på ett fat tills övriga ingredienser görs i ordning.
- Hetta upp stekpannan igen och tillsätt olivolja.
- Lägg i paprikorna och fräs på medelhög värme i någon minut innan vitlöken tillsätts. Rör om och fräs i ca 5 minuter tills paprikorna har mjuknat något.
- Tillsätt falukorven, vegetakryddan, paprikapulvret samt svartpepparn. Rör om och fräs i ytterligare 5 minuter. Smaka av och salta vid behov.
- Servera korv- och paprikafräset med pasta och toppa med den smulade fetaosten.