Enligt Wikipedia är Biff Stroganoff en maträtt med anor. En variant av receptet nämns i en rysk kokbok för första gången redan under 1870-talet. Den blev dock internationellt känd då en fransk kock, som arbetade i Sankt Petersburg, förfinade receptet och vann en gastronomisk tävling i Paris år 1891.
Det finns ett antal olika historier som beskriver ursprunget till namnet:
En historia är att stroganoff härstammar från en iskall kväll där kocken bara lyckades skära köttet i mycket tunna skivor.
En annan är om en annan 1700-tals Stroganov, som var gourmet men också tandlös, bad kocken att skära köttet i små bitar.
Ytterligare en historia är att maträtten kan också fått sitt namn efter Alexander Grigorevich Stroganov. Han gav banketter som alla var inbjudna till, där maträtten var lätt att tillaga i stora mängder.
På den här hemsidan finns ett recept på en underbar Biff Stroganoff.