Tarte Tatin är en fransk äppelpaj eller -kaka vars namn kommer från systrarna Stéphanie och Caroline Tatin som på 1880-talet drev ett hotell i en liten ort söder om Paris. Det påstås att den här speciella pajen uppkom via ett misstag av Stéphanie som p.g.a. trötthet i hotellköket glömde en stekpanna med äpple, smör och socker på spisen. Då hon började känna den brända doften av socker försökte hon rädda desserten genom att lägga en bit deg ovanpå äpplena och därefter sätta stekpannan in i ugnen. Hon serverade pajen upp-och-nedvänd och hotellgästerna uttryckte sin uppskattning över den goda desserten.
Tarte Tatin finns i en mängd olika varianter. På den här hemsidan finns följande två goda recept:
Tarte Tatin – Fransk äppelpaj med råsocker och smördeg
Servera äppelpajen med vaniljsås eller vaniljglass.