Grundsats för en pajdeg. Det här receptet innehåller grahamsmjöl för att få en mer fiberrik pajdeg.
Det är bara fantasin som begränsar möjliga fyllningar. Jag tycker om riven vällagrad och smakrik ost med strimlad skinka.
Pajdeg med äggstanning
Ingredienser
Pajdeg
- 1 ½ dl vetemjöl Motsvarar ca 90 g mjöl.
- 1 ½ dl grahamsmjöl Motsvarar ca 90 g mjöl.
- 125 g kylskåpskallt smör + extra till att smöra pajformen.
- 1-2 msk vatten
Äggstanning
- 3 dl mjölk
- 3 st ägg
- ½ tsk salt
- Valfri fyllning, exempelvis riven ost, strimlad skinka, lök, salami, soltorkade tomater, broccoli etc.
Instruktioner
- Kör mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt först en matsked vatten och därefter ytterligare en matsked beroende på degens konsistens. Arbeta snabbt ihop till en deg.
- Smöra en pajformen som har ca 24 cm i diameter.
- Tryck ut degen i pajformen. Se till att degen går upp och över kanten på formen.
- Ställ formen i kylen i ca 30 minuter.
- Sätt på ugnen på 220 grader C.
- Nagga pajskalet med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
- Vispa ihop ägg, mjölk och salt.
- Tillsätt valfri fyllning.
- Fyll pajen med en äggstanningen.
- Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter. Äggstanningen ska ha stelnat och fått fin färg.