En läcker räkmacka med ägg, avokado och två sorters majonnäs.
Här är det godast med färska räkor. Men givetvis går det bra använda exempelvis färdigskalade räkor i saltlake. Se till att laken silas bort ordentligt så att inte mackan blir saggig av laken.
Räkmacka
Ingredienser
- 4 st skivor danskt rågbröd
- 1 st kruka röd- och/eller grönsallat
- 1 kg räkor med skal Alternativt ca 600 g skalade räkor i saltlake.
- 2 st ägg
- 2 st avokado
- 1 st fänkålsstånd
- 1 st rödlök
- 1 st burk röd stenbitsrom
- 6 msk majonnäs Gärna Hellmanns
- 1 - 1 ½ msk sriracha chilisås
- 2 msk röd miso
- 1 msk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- smör
- salt och svartpeppar
Instruktioner
- Börja med att koka äggen. De ska vara hårdkokta.Skala och skiva äggen.
- Ansa fänkålen och hyvla den med mandolin i 2-3 mm tjocka skivor. Lägg dem i en liten skål och tillsätt olivolja, vinäger, salt och peppar. Blanda och smaka av. Salta och/eller peppra eventuellt mer.
- Hyvla rödlöken med en mandolin i 2-3 mm tjocka skivor.
- Skala räkorna eller sila bort saltlaken om du har köpt färdigskalade räkor i burk.
- Skala och skiva avokadon i ca 3 mm tjocka skivor.
- Blanda hälften av majonnäsen med sriracha. Börja med 1 msk och smaka av. Tillsätt mer för hetare smak.
- Blanda resten av majonnäsen med mison. Rör om ordentligt för att lösa upp mison.
- Bred rågbrödsskivorna med smör.
Montering av räkmackan (nedanstående gäller per macka)
- Börja med att lägga på 2-3 sallatsblad.
- Fördela fänkålen över sallatsbladen.
- Lägg på skivor av ett halvt ägg.
- Lägg på skivor av en halv avokado.
- Lägg en klick misomajonnäs på ena halvan av mackan.
- Lägg en klick srirachamajonnäs på den andra halvan av mackan.
- Lägg 1-2 nävar räkor fördelat på hela mackan.
- Lägg några skivor rödlök ovanpå räkorna.
- Toppa med en klick stenbitsrom samt ett par varv med pepparkvarnen.